Cuchillos de acero damasco japonés Pakka Damas Kotai

Tan eficientes y precisos, como elegantes y bellos, los Cuchillos de acero damasco japonés Pakka Damas Kotai son la mejor combinación de calidad y artesanía. Su hoja forjada a partir de 67 capas de acero proporciona un rendimiento y una experiencia de corte sin igual, manteniendo su filo impecable, corte tras corte.Su equilibrio perfecto te permite cortar sin esfuerzo incluso los alimentos más duros.El mango redondo de madera negra de pakka, proporciona un agarre seguro y un manejo muy cómodo.

La hoja de acero damasco japonés presenta un patrón muy bello, sin renunciar a una gran precisión y eficiencia. Ultraafilados, ergonómicos y equilibrados, cortar con ellos es cómodo en cada movimiento, incluso con un trabajo muy intensivo. Todos los cuchillosse presentan en una elegante caja de madera de bambú e incluyen una funda protectora de bambú para la hoja.

Qué distingue a los cuchillos Kotai

Los cuchillos Kotai nacen de la perseverancia y pasión de Jeremie Plane, fundador de la marca, por conseguirel cuchillo perfecto, un cuchillo con el filo, la precisión y la estética de los cuchillos japoneses, y la durabilidad y facilidad de mantenimiento de los cuchillos occidentales.

Ligeros, precisos y afilados como los cuchillos japoneses, y tan duraderos, inoxidables y de fácil mantenimiento como los cuchillos alemanes, los cuchillos KOTAI son el equilibrio perfecto entre los cuchillos japoneses y los alemanes, reuniendo las mejores virtudes de ambos mundos.

Este equilibrio es una exigencia primordial para Kotai y se refleja tanto en el proceso de fabricación como en las características de sus cuchillos:

Equilibrio del peso. Perfectamente distribuido entre el mango y la hoja, para que la comodidad de uso sea máxima y el esfuerzo y la fatiga sean mínimas, incluso después de usos muy prolongados.

Equilibrio en la geometría de la hoja. Las hojas de los cuchillos Kotai son un híbrido entre las hojas alemanas y las japonesas, permitiendo un corte preciso y un movimiento oscilante para picar con facilidad.

Equilibrio entre tradición y modernidad. La combinación de la mejor artesanía tradicional con la moderna tecnología de templado de acero, permite crear la herramienta definitiva para chefs profesionales y aficionados. Cada cuchillo requiere 138 pasos y más de 2 meses para su fabricación antes de pasar por rigurosas pruebas, dando como resultado cuchillos impecables, potentes, precisos, duraderos, hermosos y perfectamente equilibrados.

Equilibrio en la composición química del acero. Los cuchillos Kotai se fabrican únicamente con el mejor acero japonés 440C de alta gama. Su mayor contenido en carbono, equilibrado con la cantidad perfecta de cromo para prevenir la corrosión, confiere a las hojas una dureza excepcional, una gran resistencia al desgaste y una excelente retención del filo.

Por qué elegir los cuchillos de acero damasco japonés Pakka Damas Kotai

Las hojas estánforjadas con 67 capas de acero. Se componen de una capa central de acero a la que se le añaden 33 capas a cada lado, de forma sucesiva, una sobre otra, consiguiendo un precioso acabado. El resultado es una hoja con una mayor durabilidad y resistencia, y con un filo ultraafilado que se mantiene por más tiempo.

Diseñados y fabricados de forma artesanal, pensando en las necesidades de todos los aficionados a la cocina y de los chefs profesionales, cada cuchillo refleja el perfecto equilibrio entre rendimiento y estética.

Fabricados con acero damasco japonés AUS-10, con alto contenido en carbono, las hojas se someten a tratamiento térmico hasta alcanzar la dureza requerida. Son unos cuchillos con una gran resistencia al desgaste, con una dureza excepcional y un filo que se mantiene afilado e impecable corte tras corte. La espiga completa les confiere una gran robustez, durabilidad y resistencia. Además, son cuchillos perfectamente equilibrados, que manejarás con comodidad y seguridad, ya seas diestro o zurdo.

La distribución perfecta del peso y su elegante mango redondo han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo todo tipo de alimentos, incluso los más duros. Los mangos son de madera de pakka negra y están pulidos a mano. La madera de pakka es perfecta para su uso en cocina, ya que destaca por suspropiedades antibacterianas, su resistencia al agua y su durabilidad.

Todos los cuchillos Pakka Kotai tienen una presentación prémium, perfecta para cuidarlos como se merecen y que los convierte en un regalo ideal. Cada cuchillo se presenta en una elegante caja de madera de bambú e incluye una funda protectora de bambú para la hoja.

Características

Cuchillos de acero damasco japonés con mango redondo de madera de pakka.

Acero inoxidable.

Fabricación 100% artesanal.

Cuchillos hechos a mano por maestros cuchilleros.

Espiga completa oculta, perfectamente equilibrada.

Distribución perfecta del peso.Uso cómodo; corte preciso y sin esfuerzo.

Acero damasco japonés AUS-10 con alto contenido en carbono (contiene el doble de carbono que otros aceros de primera calidad).

Hoja tratada térmicamente hasta alcanzar una dureza HRC 61 +/- 1.

Tratamiento térmico del acero: criogénico.

Hoja de doble bisel.

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50.

Ultraafilados. Mantienen su filo impecable corte tras corte.

Resistentes al óxido.

Mango de madera de pakka negra, conocida por sus propiedades antibacterianas, resistencia al agua y durabilidad.

Mango redondo pulido a mano. Agarre firme y cómodo para un control total.

Apto para zurdos y diestros.

Protector de hoja de bambú («Saya» de bambú) incluido en todos los cuchillos

Presentación prémium y elegante, en caja de bambú.

Bambú cultivado de manera sostenible.

Garantía de por vida.

Lavar a mano y secar inmediatamente. No aptos para el lavavajillas.

No cortar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

Cuchillos y usos

Puntilla. El cuchillo ideal para pelar y deshuesar. Se utiliza principalmente para pelar frutas y verduras, pero es un cuchillo multiusos. Todas las tareas de corte precisas fuera de la tabla se realizan con el cuchillo para pelar.

Fileteador. Estrecho y perfecto para filetear y deshuesar. El cuchillo fileteador presenta una hoja estrecha y flexible, ideal para filetear con precisión la carne o el pescado fresco.

Pan. Su hoja de sierra es ideal para cortar sin triturar ni romper. El cuchillo de pan dentado es el más adecuado para cortar de forma suave, afilada y sin aplastar, incluso los alimentos más delicados, conservando todo su sabor.

Chef Gyuto. Cómodo, afilado y multiusos. El Gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef, ágil y bien equilibrado para un agarre cómodo, es capaz de cortar cualquier cosa excepto huesos y alimentos congelados.

Santoku. Cómodo, fácil de manejar, afilado y multiusos. El nombre Santoku significa “tres virtudes” en japonés. Su hoja versátil es ideal para picar verduras y frutas, rebanar carnes y preparar pescado.

Carnicero. Perfecto para picar, cortar y triturar. A menudo llamado cuchillo de carnicero chino, su hoja ancha es ideal para cortar grandes porciones de carne, preparar costillas o picar rápidamente verduras duras sin cansar la muñeca.

Medidas

Cuchillo	Long. hoja	Long. total	Peso	Grosor filo
Puntilla 9 cm	9 cm	20 cm	90 g	1,5 mm
Fileteador 20 cm	20 cm	33 cm	130 g	1,8 mm
Pan 20 cm	20 cm	33 cm	175 g	1,8 mm
Santoku 18 cm	18 cm	31 cm	189 g	1,8 mm
Chef 20 cm	20 cm	33 cm	198 g	1,8 mm
Carnicero 19 cm	19 cm	32 cm	294 g	2,5 mm